STAGE D'IMMERSION

dans notre cuisine durant tout un service

Arrivée à 10h00 mise en place....

Dejeuné à 11h30 ...

Service de 12h00 à 14h00...

(date celon vos disponibilité

à convenir ensemble)

13 Mai :  Le Dôme Chocolat

     Autour de la pâte à bombe, réalisation et dérivé

 

24 Juin : Travail du syphon

     Salé et sucré, utilisation et règles 

 

22 Juillet : Les Choux

     Faire, coucher, cuire, fourrer et goûter!

 

26 Août :  Cuisson du poisson

    Rôti, poêlé, confits...

 

30 Septembre :  Le Risotto 

     Elaboration et dérivé 

 

28 Octobre :  La Cuisine

     Autour des fruits et des épices